Toasts de Selles-sur-Cher rôti et La Closerie Sauvignon Blanc

Ingrédients

• 2 fromages de Selles-sur-Cher bien affinés (150 g chacun)
• 8 tranches de pain de campagne d'1 cm d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de miel liquide (30 g)
• 150 g de mesclun ou de jeunes pousses
• 40 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de moutarde (5 g)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (1,5 cl)
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix (4,5 cl)
• Quelques brins de thym frais
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four en position gril à 220 °C.

2. 2

   Faire griller les cerneaux de noix 3 minutes à sec dans une poêle, puis les concasser grossièrement.

3. 3

   Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre, puis ajouter l'huile de noix.

4. 4

   Couper chaque Selles-sur-Cher en quatre rondelles épaisses, sans retirer la croûte cendrée.

5. 5

   Disposer les tranches de pain sur une plaque, poser une rondelle de fromage sur chacune, ajouter un filet de miel et quelques feuilles de thym.

6. 6

   Enfourner 5 à 6 minutes sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit doré et commence à fondre.

7. 7

   Pendant ce temps, assaisonner le mesclun avec la vinaigrette et le répartir dans quatre assiettes.

8. 8

   Déposer deux toasts tièdes par assiette, parsemer de noix grillées, donner un tour de moulin à poivre et servir sans attendre.